Bei der Gestaltung von Viking Grace wurde das Ziel verfolgt, die bestmöglichen Umweltlösungen zu erreichen. Viking Grace ist das weltweit erste große Passagierschiff, das mit Flüssigerdgas (LNG) betrieben wird.
Mit Hilfe von LNG werden die Stickstoffabgase und -partikel des Schiffes um 85% und die Treibhausgase um 15% reduziert. Der Schwefelgehalt der Abgase liegt praktisch bei null. Neben dem Einsatz des umweltfreundlichen Treibstoffs wird das empfindliche Schärenmeer auch auf andere Weise geschützt. Der hydrodynamische Schiffsrumpf minimiert die Wellenbildung und senkt somit den Kraftstoffverbrauch.
Durch die neue Lärmminderungstechnik ist das Schiff während der Fahrt und im Hafen sehr leise. Das Kühlwasser des Motors wird zur Erwärmung des Brauchwassers und zur Herstellung von sauberem Wasser aus Meerwasser verwendet. Das Fensterglas hat ein hohes Isoliervermögen und das Lüftungssystem arbeitet energieeffizient.
Auch in den Restaurants und der Küche wurde auf die Umwelt geachtet. Dank des GEM-Systems, das den Energieverbrauch in der Küche steuert, ist der Energieverbrauch dort etwa 20% niedriger als in einem herkömmlichen System. Im täglichen Betrieb des Schiffes sind Wiederverwendung und Optimierung von Ressourcen Schlüsselwörter. Die Abfälle werden sorgfältig getrennt und statt Mineralwasser wird kohlensäurehaltiges und gefiltertes Wasser in wiederverwertbaren Flaschen verwendet.